Нетающее мороженое: случайное "изобретение" ученых

После цунами 2011 года в Японии весь урожай клубники потерял товарный вид. Профессор Томихиса Ота и его коллеги из Университета Канадзавы извлекли из ягод экстракт – жидкий полифенол. Ученые надеялись использовать его в качестве топпинга для десертов. Но, когда химики добавили полученный экстракт в сливки, те мгновенно затвердели. Так никудышный топпинг оказался отличным связующим агентом – а ученые случайно создали нетающий замороженный десерт. Теперь эскимо из Канадзавы, способное целый час продержаться при комнатной температуре, продается по всей Японии.