Рейтинг@Mail.ru
Поиск
x
Еда

Еда и мир: гавайская кухня

20 августа 2018
/upload/iblock/637/637d6c1fa1ad072e737fb5f44d502759.jpg
Фото: Warren Bolster / GETTY IMAGES
Национальная кухня экзотических Гавайев штурмует рестораны по всему миру. Неудивительно, ведь она отвечает всем современным требованиям к свежести продуктов, их сезонности и фотогеничности.
Журнал №65, июнь - август 2018

Журнал №65, июнь - август 2018

Читать этот номер
Поке
Само слово «поке» можно перевести как «резать». Главный ингредиент этого салата – замаринованный в соевом соусе тунец на подушке из риса, с луком, перцем, кунжутом, васаби и орехами. Вместо тунца также используется лосось, треска, гребешок и даже тофу, а вместо риса – киноа и булгур, но одно остаётся неизменно – подача в глубокой тарелке или миске (боу­ле) и идеальное сочетание белков, жиров и углеводов.

Лаулау
/upload/iblock/f7c/f7c597ae5cdc5f175dd8bf8bff29b6fd.jpg
Warren Bolster / GETTY IMAGES

Лаулау отвечает уже другому, но ничуть не менее популярному тренду – slow cooking. Кусочки мяса (обычно свинины), рыбы или морепродуктов прослаивают овощами (мелко порезанными луком, морковью, шпинатом), заворачивают в листья таро или бананового дерева и несколько часов запекают в печи (традиционно подземной, но в принципе подойдёт любая) или готовят на пару как долму, после чего подают на стол с салатом и рисом.

Локо-моко
/upload/iblock/e80/e808d30eb9ce5642301c70c5d0d911e7.jpg
Warren Bolster / GETTY IMAGES

Это появившееся в 1940-х годах и немедленно ставшее популярным блюдо стоит заказывать на завтрак и только будучи голодным как волк, ведь после него вы не сможете запихнуть в себя ни кусочка. На гору белого риса водружают толстую мясную котлету, на котлету – яичницу-глазунью и всё это сверху обильно сдабривают густой кисло-сладкой говяжьей подливкой. Подойдёт как сёрферу, так и любому, кто борется с похмельем.

рекомендации
Карта, Россия

Ветер крепчает: как создаются российские ветропарки

Звезда

Счастье есть...и пить: репортаж из Фландрии

Звезда

Марокканская кухня

Сайгак

Сайгаки: ликбез о степных антилопах

Монеты, деньги

Карта, деньги и идеальное путешествие этой зимы

None