Рейтинг@Mail.ru
Поиск
x
National Geographic №196, январь 2020
National Geographic Traveler №72, ноябрь 2019 – январь 2020
Это новый сайт National Geographic Россия. Пока мы работаем в режиме бета-тестирования.
Если у вас возникли сложности при работе с сайтом, напишите нам: new-ng@yasno.media
Еда

Как приготовить вулканический хлеб: видео

Анастасия Баринова
22 августа 2018
/upload/iblock/a7e/a7e9cc75bc1973a0a9c90c500da582b0.jpg
Фото: Alison E Grasso/YouTube
/upload/iblock/dde/dde2774f55c1f8889ea11d830c6044cc.jpg
Фото: Alison E Grasso/YouTube
/upload/iblock/68f/68f8b79fd291bc1a159dec5503f3ba92.jpg
Фото: Alison E Grasso/YouTube
/upload/iblock/e80/e80c35d66a054072d98f3648f36d14e9.jpg
Фото: Alison E Grasso/YouTube
В Исландии можно попробовать удивительное блюдо: хлеб, приготовленный в верхних парах действующих вулканов.
Специфика традиционной исландской кухни обусловлена высокой доступностью рыбы на фоне ограниченности других ресурсов. В старину даже хлеб считался роскошью и не употреблялся каждый день. В случае, когда крестьянам удавалось достать муку (ржаную или кукурузную), она смешивалась с сушеными морскими водорослями и лишайником.

В силу географических условий исландская кухня родственна шведской, датской, норвежской, отчасти финской и прибалтийской кухням, но есть здесь и свои особенности.

Исландия – страна гейзеров и вулканов, и местное население научилось использовать их в домашнем хозяйстве. Сейчас геотермальная энергия направляется на обогрев помещений, а в древности с ее помощью также готовили пищу, зарывая посуду непосредственно в землю.

Наиболее известным подобным блюдом является «вулканический хлеб» hverabrauð: ржаное тесто помещают в плотно закрытую емкость, а затем ее на 24 часа зарывают возле горячего источника. Температура почвы достигает +100 ºC, что позволяет тесту полностью испечься. Готовый хлеб подается с маслом, бараньим паштетом, копченой бараниной или с маринованной сельдью: это способно перебить легкий «серный» вкус, который приобретает приготовленное таким образом блюдо.

Американская съемочная группа решила испечь хлеб по старинному исландскому рецепту, сняв об этом видео.

Узнайте о том, как в Исландии выращивают бананы.